近期，国家市场监管总局及各地市场监管局密集发布食品安全监督抽检通告。

9月以来，总局已先后发布三份通告，涉及686至2111批次样品，不合格率在1.17%至3.81% 之间。

各地抽检不合格率也多集中在2%-5% 区间，整体合格率稳定在95%以上，但仍有几类问题反复出现，值得重点关注。

No.1 农药残留

农药残留是2026年上半年所有抽检项目中最突出的问题，整体不合格率达3.95%。

从品类看，水果以5.18%的不合格率高居各类食品之首，蔬菜以4.92%紧随其后，问题核心均指向农药残留超标。

9月各地抽检中，广东省在青橄榄中检出多菌灵、戊唑醇、乙酰甲胺磷，在红圆椒中检出噻虫胺；贵州省在辣椒、山药等品类中检出苯醚甲环唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐

No.2 微生物污染

微生物污染是抽检不合格的“常客”，主要包括大肠菌群、菌落总数、铜绿假单胞菌、霉菌等，反映生产加工或储存环节卫生管控不足。

9月广东抽检中，手工花生软糖检出大肠菌群，餐饮汤碗检出大肠菌群和阴离子合成洗涤剂，自制饺子检出菌落总数和大肠埃希氏菌，自制凉菜检出大肠埃希氏菌。

浙江抽检中，包装饮用水检出铜绿假单胞菌，年糕检出菌落总数超标

No.3 食品添加剂违规使用

问题集中在超范围使用和超限量使用两个方面。

总局9月4日通告中，蓝莓李果检出亮蓝和苋菜红不符合标准；9月6日通告中，鲜面条检出柠檬黄，小米黄酒检出甜蜜素，白芷检出二氧化硫残留量超标。

广东抽检中，桑葚检出脱氢乙酸及其钠盐和甜蜜素，甜橄榄检出三氯蔗糖

此外，品质指标不达标也是常见问题，包括酸价、过氧化值、酒精度等，总局9月4日通告中小磨麻油酸价超标、腊肠过氧化值超标、酸奶酸度不达标等均属此类。

从近期数据来看，水果、蔬菜的农药残留问题和包装饮用水、糕点的微生物污染问题，是日常检测中最需要重点盯防的方向。

这两类检测的共同难点在于样品基质复杂、干扰物多，前处理环节的任何不到位都可能导致结果偏差甚至漏检。

当抽检标准越来越严，前处理设备能否守住检测的“第一道关”，直接决定了数据是否经得起复检。

| 数据来源：国家市场监督管理总局及各地市场监管局公开发布的抽检通告

| 文中图片：AI生成