民以食为天，食以安为先。过去一周，食品安全领域既有触目惊心的违规操作，也有监管层面的硬核创新。

???? 厦门某公司违规使用敌敌畏消杀

媒体曝光厦门一家消杀公司长期向多家知名连锁餐饮企业使用敌敌畏原液进行消杀，员工多无从业资格。8月26日，国务院食安办决定挂牌督办，会同市场监管总局、国家疾控局成立联合工作组实地督导。

???? 河北某地蔬菜保鲜违规添加甲醛

张家口某县被曝在白菜收购环节使用甲醛溶液蘸根保鲜。官方通报属实，系收购商违法行为，三部门已介入追查产品流向。

???? 45批次食品抽检不合格

市场监管总局抽检2325批次样品，检出45批次不合格，主要涉及食品添加剂超量、微生物污染等问题。其中，沃尔玛旗下“沃集鲜”三文鱼被检出大肠菌群超标4.1倍。

???? 多地黄牛蛙抗生素超标

媒体调查发现多地牛蛙产销链抗生素检测形同虚设，有样本检出禁用兽药呋喃唑酮超标逾5倍，涉事企业产品已被封存送检。

重庆全链条数字化监管：依托“餐饮安全在线”应用，覆盖24万家餐饮单位，实现餐厨废油全流程监控，预警准确率92.3%，高风险事件24小时处置率100%。

江西鹰潭农批市场快检提速：创新推出“211”快检法，抽检结果从法定的20个工作日缩短至1个工作日，问题发现率提升至6.63%。

“你点我检”遍地开花：内蒙古乌兰察布将快检车开进早市夜市，223批次样品全部合格；厦门启动第6期餐饮“你点我检”，让群众点单、监管响应。

校园AI监管加速普及：重庆在全国率先实现学校食堂后厨AI识别全覆盖，风险隐患发现率提升50%；海南全省中小学食堂AI摄像头绑定率达100%。

北京平谷“黑灯AI实验室”落地：首个市场监管系统AI实验室投用，不合格信息秒推一线执法人员，让数字监管跑在风险前面。

舌尖上的安全，既需要雷霆手段惩处乱象，也需要长效机制筑牢防线。从敌敌畏消杀到AI监管，这或许正是食品安全治理必经的阵痛与进化。