近日，市场监管总局公布了2026年上半年食品安全监督抽检情况。

全国市场监管部门共完成食品安全监督抽检229.1万批次，总体不合格率为2.22%。

整体来看，米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品安全状况总体稳定，合格率保持在较高水平。但在具体品类上，有几类食品的“翻车率”格外值得关注——我们按不合格率从高到低逐一盘点。

No.1 水果：不合格率5.18%

水果以5.18%的不合格率高居各类食品之首。这意味着每100批水果中就有超过5批存在问题，农药残留超标是主要原因。

No.2 蔬菜：不合格率4.92%

蔬菜不合格率为4.92%，位居第二。与水果类似，农药残留同样是不合格的主要问题。从全国抽检数据看，农药残留是上半年所有食品品类中检出不合格最多的项目，整体不合格率达3.95%。

No.3 水产品：不合格率3.38%

水产品不合格率为3.38%，排名第三。主要问题集中在兽药残留，反映出养殖环节的用药合规性仍需加强。

从变化趋势看，餐饮食品、鲜蛋、水产品等18类食品不合格率同比有所降低，但特殊膳食食品、豆类、酒类等22类食品不合格率同比有所上升。

从检验项目来看，上半年抽检发现的主要问题及不合格率分别为：

水果、蔬菜高居不合格率前两位，核心指向农药残留检测；水产品则面临兽药残留的检测压力。

这两类检测的共同挑战在于：样品基质复杂、干扰物多，前处理环节的任何不到位，都可能导致结果偏差甚至漏检。

当抽检标准越来越严，你的前处理设备还能稳稳守住检测的“第一道关”吗？

| 数据来源：国家市场监督管理总局